银川手抓羊肉制作标准发布，20家老字号荣获“非遗传承店”认证，传承千年羊肉文化

近日，银川市正式发布了手抓羊肉制作标准，标志着这一传统美食制作技艺得到了官方的认可与推广。与此同时，20家具有深厚历史底蕴的老字号店铺荣获“非遗传承店”认证，这不仅是对银川手抓羊肉制作技艺的肯定，更是对千年羊肉文化的传承与发扬。

银川手抓羊肉，作为宁夏回族自治区的一道特色美食，历史悠久，源远流长。早在唐代，银川地区就有制作手抓羊肉的记载。经过千年的传承与发展，银川手抓羊肉逐渐形成了独特的制作工艺和风味。此次制作标准的发布，旨在规范手抓羊肉的制作流程，保证其品质，让更多的人品尝到正宗的银川手抓羊肉。

根据新发布的手抓羊肉制作标准，从选材、宰杀、处理、烹饪到装盘，每一个环节都有严格的要求。首先，羊肉必须选用优质的本地羊肉，以保证肉质鲜美；其次，宰杀、处理过程要遵循伊斯兰教的规定，确保羊肉的卫生与安全；再者，烹饪过程中要掌握火候，使羊肉熟而不老，肉质鲜嫩可口。

此次获得“非遗传承店”认证的20家老字号店铺，均为银川手抓羊肉制作技艺的佼佼者。这些店铺在传承和发扬银川手抓羊肉制作技艺方面做出了突出贡献，成为了银川美食文化的代表。这些店铺包括：老马家、马家羊肉馆、张记羊肉泡馍、马老四羊肉馆等。

获得认证的老字号店铺纷纷表示，将珍惜这份荣誉，继续传承和发扬银川手抓羊肉制作技艺。同时，他们也将通过举办各类活动，让更多的人了解和品尝到这道美食，让银川手抓羊肉走向全国，走向世界。

银川手抓羊肉制作标准的发布和20家老字号店铺获得“非遗传承店”认证，不仅是对银川手抓羊肉制作技艺的肯定，更是对千年羊肉文化的传承与发扬。在新时代背景下，银川手抓羊肉制作技艺的传承与发展，对于弘扬民族传统文化、推动地方经济发展具有重要意义。

首先，银川手抓羊肉制作技艺的传承有助于弘扬民族传统文化。手抓羊肉作为回族特色美食，承载着回族人民的信仰、习俗和文化。通过传承和发扬这一技艺，可以让更多的人了解回族文化，增进民族团结。

其次，银川手抓羊肉制作技艺的传承有助于推动地方经济发展。随着银川手抓羊肉制作标准的发布和“非遗传承店”的认证，银川手抓羊肉的知名度和美誉度将得到进一步提升，吸引更多游客前来品尝，带动当地旅游业和相关产业的发展。

总之，银川手抓羊肉制作标准的发布和20家老字号店铺获得“非遗传承店”认证，是银川手抓羊肉制作技艺传承与发展的里程碑。在未来的日子里，让我们共同期待银川手抓羊肉这道美食走向更加辉煌的未来。